Ellada,Extra

Ellada,Extra se specializuje na oleje z odrůdy Koroneiki, která patří mezi nejkvalitnější olivovníkové kultivary. Koroneiki oliva dává malé plody s výrazně vysokým výtěžkem kvalitního oleje — typicky dosahuje obsahu polyfenolů 400-800 mg/kg. Značka volí single varietal přístup, což znamená, že olej pochází výhradně z této jedné odrůdy bez směšování.

Filosofie značky spočívá v zachování autenticity Koroneiki profilu. Tyto oleje se vyznačují intenzivní aromatikou s tóny čerstvé trávy, zeleného pepře a mandlí. Pikantnost na konci je pro Koroneiki typická a signalizuje vysoký obsah antioxidantů. Značka standardně dodržuje EU legislativu pro extra panenské olivové oleje.

Koroneiki odrůda pochází původně z řeckého prostředí, kde se pěstuje po staletí především v oblasti Peloponésu a na ostrovech. Tato odrůda se adaptovala na mediteránní klima s horkými suchými léty a mírnými zimami. Koroneiki olivy dozrávají relativně pozdě v sezóně, sklizeň obvykle probíhá od listopadu do ledna.

Tradiční zpracování Koroneiki zahrnuje rychlé lisování po sklizni — ideálně do 24 hodin. Chladné lisování pod 27 °C zachovává všechny bioaktivní látky, kterými tato odrůda disponuje. Region původu ovlivňuje i minerální složení půdy, které se promítá do konečného chuťového profilu oleje.

Oleje Ellada,Extra typicky vykazují intenzivní zelenou barvu a výraznou vůni čerstvých bylin. Chuťový profil je charakteristicky pikantní s dominantními tóny pepře a hořkých mandlí. Kyselost se obvykle pohybuje pod 0,5 %, což odpovídá vysoké kvalitě zpracování.

Obsah polyfenolů u Koroneiki olejů dosahuje hodnot výrazně nad průměrem — často 500-700 mg/kg. Tato hodnota zaručuje dlouhou trvanlivost oleje a vysoké antioxidační účinky. Značka dodržuje standardní EU označení pro extra panenské olivové oleje, což garantuje kontrolu kvality na všech úrovních výroby.

Sezónnost hraje u Koroneiki olejů důležitou roli. Čerstvé oleje ze sklizně mají nejvyšší obsah bioaktivních látek a nejintenzivnější chuť. Po roce skladování se profil zmírňuje, ale kvalitní Koroneiki olej si zachovává charakteristické vlastnosti až 18 měsíců při správném skladování.