Recepty

V Řecku se nikdy nedělá s ledovým salátem. Tady je autentická horiatiki — feta v plátech, žádné saláty, jen olivový olej a oregano.

Tři ingredience, žádné triky. Kvalita olivového oleje dělá z banální kombinace rajče-mozzarella ikonický italský zážitek.

Italský dezert kde olivový olej nahrazuje máslo. Vlhký, jemně ovocný, drží 4 dny — což pochybný cake nikdy.

Krémová burrata s pečenou paprikou a aromatickými bylinkami. Intenzivní olivový olej z Apulie dodává salátu autentickou chuť jižní Itálie.

Klasika italské kuchyně, kde kvalita olivového oleje dělá rozdíl. S doporučením konkrétního oleje.

Autentické pesto vyžaduje kvalitní EVOO. Ukážeme recept a doporučíme olej, který mu sedne nejlíp.

Italské pečivo, kde olivový olej není v těstě jen pro chuť — drží mu strukturu i vlhkost. 6 hodin práce, 5 minut aktivního.

Tradiční provensálská pasta z oliv, kapar a anchovies. Skvělá na pečivo, jako základ omáčky nebo dipping pro zeleninu.

Řecké/levantské pita — kapsy, do kterých se vloží gyros nebo hummus. Domácí jsou za 2 hodiny a chutí dvakrát lepší než kupované.

Domácí hummus z cizrny + tahini + EVOO. Zalije se olejem, posype paprikou — je to obraz, ne mísa.

Italian fondue, ale s olejem místo sýru. Anchovies, česnek, olivový olej se ohřejou — dipping pro zimní zeleninu.

Tenké plátky syrového masa, parmazán, rukola, olivový olej. Originál Harry's Bar Venice, 1950 — a olej je tam důvod.

Pět ingrediencí, deset minut, nekonečná elegance. Olivový olej tady není přísada — je hlavní hrdina.