Italský salát s burratou a pečenou paprikou
Krémová burrata s pečenou paprikou a aromatickými bylinkami. Intenzivní olivový olej z Apulie dodává salátu autentickou chuť jižní Itálie.
Suroviny (pro 4 porcí)
- •2 ks burrata— 250g každá
- •3 ks červené papriky— větší kusy
- •80 ml olivový olej extra virgin— intenzivní apulijský
- •300 g cherry rajčátka— různé barvy
- •20 g čerstvá bazalka
- •50 g piniové oříšky
- •na dochucení mořská sůl
- •na dochucení černý pepř— hrubě mletý
Postup
- 1
Papriky rozpolíš, odstraníš semínka a pečeš v troubě na 220°C 20-25 minut, až se slupka začne odlupovat.
⏱ 25 min
- 2
Upečené papriky zabalíš do folie na 10 minut, pak slupku sloupneš a nakrájíš na proužky.
⏱ 10 min
- 3
Cherry rajčátka rozpolíš, bazalku natrháš na větší kousky.
⏱ 3 min
- 4
Na talíře rozložíš proužky paprik, cherry rajčátka, roztrhané burraty a bazalku.
⏱ 2 min
- 5
Posypeš piniemi, štědře pokapáš olivovým olejem, osolíš a opepříš.
Olej nanese těsně před podáváním
Proč právě intenzivní olivový olej
Tento salát potřebuje olivový olej s výraznou chutí, který dokáže konkurovat krémové burratě a sladkosti pečené papriky. Apulijské oleje z odrůd jako Coratina nebo Ogliarola mají tu správnou intenzitu a mírnou hořkost, která celé jídlo povznese.
Tipy pro dokonalý výsledek
Burratu kupuj čerstvou a spotřebuj ji tentýž den. Při rozkrojení se z ní má vysypat krémová stracciatella. Papriky peč, dokud se nevzdují a slupka nezčerná na několika místech.
Piniové oříšky můžeš nahradit praženými mandlemi nebo vlašskými ořechy. Cherry rajčátka vyber podle sezóny — v létě použij mix barev, v zimě raději kvalitní dovozová.
Variace podle chuti
K salátu se skvěle hodí pár kapek balsamica nebo citronová šťáva. Bazalku můžeš vyměnit za oregano nebo mladý rukolový salát. Pro výraznější chuť přidej tenké plátky sušených rajčat.
Podávej s kvalitním chlebem nebo focacciou, aby hosté mohli namáčet zbylý olej s chutěmi ze salátu.
Vybíráme oleje z odrůd coratina, ogliarola z regionů apulie, sicilie.
