Olivator › Metodika

Jak počítáme Olivator Score

Olivator Score je objektivní metrika od 0 do 100, která kombinuje 4 měřitelné komponenty. Žádné subjektivní hodnocení — pouze data, certifikace a chemické parametry.

✓ Nezávislé hodnocení✓ Reálná data✓ Žádná reklama
Příklad: 87 / 10087
Kyselost
33
z 35
Certifikace
25
z 25
Kvalita
18
z 25
Hodnota
11
z 15

4 komponenty Score

1
Kyselost
35 %

Nižší kyselost = vyšší kvalita. Pod 0,2 % = maximální skóre. Kyselost je hlavní indikátor čerstvosti a správného zpracování oleje.

Pod 0,2 % → 35 bodů | 0,2–0,4 % → 25–34 | 0,4–0,8 % → 15–24 | Nad 0,8 % → pod 15
2
Certifikace
25 %

DOP/CHOP + BIO = maximální skóre. Certifikace garantují původ, metody zpracování a nezávislou kontrolu.

DOP + BIO → 25 | DOP nebo BIO → 18–22 | NYIOOC/PGP → 15–20 | Bez certifikace → 0
3
Polyfenoly + chemická kvalita
25 %

Polyfenoly jsou klíčem ke zdravotním benefitům. Hodnotíme i peroxidové číslo a obsah kyseliny olejové.

Nad 300 mg/kg → 20–25 | 200–300 → 15–19 | 100–200 → 8–14 | Pod 100 → pod 8
4
Cena / kvalita
15 %

Poměr kvality k ceně za 100 ml. Dražší olej musí nabídnout odpovídající kvalitu.

Výjimečná hodnota → 12–15 | Dobrá → 8–11 | Průměrná → 4–7 | Podprůměrná → pod 4

Co znamenají certifikace

Certifikace tvoří 25 % Olivator Score. Nejsou rovnocenné — některé garantují chuť a původ (DOP), jiné způsob produkce (BIO), další jsou soutěžní ocenění (NYIOOC). Tady je co stojí za každou zkratkou.

EU regulační značky
DOP / CHOPZlatý standard
Chráněné označení původu

Nejpřísnější EU značka. Celá produkce v regionu, místní odrůdy, dlouhá tradice.

Př.: DOP Kalamata (Řecko), DOP Terra di Bari (Itálie)
PGP / CHZO / IGPPremium regional
Chráněné zeměpisné označení

Mírnější než DOP. Alespoň jedna fáze produkce (pěstování NEBO lisování) v regionu.

Př.: IGP Toscano, IGP Sicilia
Bio a organické
BIOEU standard
EU bio certifikace

Zelený lístek na etiketě. Bez syntetických pesticidů, umělých hnojiv, GMO. Roční kontrola certifikační autoritou.

OrganickéEquivalent k BIO
Non-EU bio ekvivalent

Stejné principy jako BIO, ale ze zemí mimo EU. Například USDA Organic z USA nebo JAS z Japonska.

DemeterNad BIO
Biodynamické pěstování

Přísnější než BIO. Podle principů Rudolfa Steinera — zohledňuje lunární cykly, rostlinné preparáty místo chemie.

Mezinárodní ocenění kvality
NYIOOCSoutěžní ocenění (ne certifikace)
New York International Olive Oil Competition

Nejprestižnější světová soutěž. Slepé hodnocení panelem expertů. Udělují zlatou, stříbrnou a bronzovou medaili. Zlatá = top 5 % světové produkce.

💡 Pro tip: Kombinace DOP + BIO dává maximum 25 bodů z 25 ve složce "Certifikace" Olivator Score. Pokud má olej k tomu ještě NYIOOC Gold, je to v top kategorii světové produkce.

Proč věřit Olivator Score?

  • • Nezávislost: Žádný výrobce ani prodejce nemůže ovlivnit Score
  • • Transparentnost: Každá složka Score je viditelná na produktové kartě
  • • Data-driven: Vycházíme z certifikací, chemických analýz a reálných cen
  • • Aktualizace: Score se přepočítává při každé změně ceny nebo certifikace