Olivator › Katalog › Early Harvest LakoniaEARLY HARVEST LIOPHOS BIO extra panenský olivový olej PGI Lakonia 750ml STAMATAKOS
Fotky od výrobců a partnerských e-shopů. Více
🇬🇷 Lakonia · Řecko · Extra panenský · 750 ml
EARLY HARVEST LIOPHOS BIO extra panenský olivový olej PGI Lakonia 750ml STAMATAKOS
Řecký extra panenský olivový olej PGI z oblasti Lakonia s kyselostí pouze 0,16 % a vysokým obsahem polyfenolů 466 mg/kg.
PGIBIOOrganic
79/100Score
0.16%Kyselost
466mg/kgPolyfenoly
Olivator Score
79 / 100
Kyselost0.16 %
35/35
CertifikacePGI + BIO + ORGANIC
18/25
Polyfenoly466 mg/kg
24/25
Cena / kvalitaPrůměrná
2/15
Olivator Score79/100
Specifikace
TypExtra panenský
PůvodLakonia, Řecko
Kyselost0.16 %zdroj ověřujeme
Polyfenoly466 mg/kgzdroj ověřujeme
Oleokantal— data chybí
Rok sklizně— nezveřejněno
Zpracováníearly_harvest
CertifikacePGI, BIO, Organic
Objem750 ml
Obal— nezveřejněno
EAN5200121780033
→Cena je stabilní
za 3 dní sledování
8. 5.22. 7.24. 7.
Min 459 KčMax 459 Kč
Stejný olej v jiných objemech
Identická receptura, jiné balení.
— Editorial
O tomto oleji
EARLY HARVEST LIOPHOS je extra panenský olivový olej z chráněného zeměpisného označení Lakonia v jižním Řecku. Pochází od výrobce Stamatakos a dodává se v 750 ml tmavé skleněné láhvi. Olej vzniká lisováním nezralých oliv sklizených na počátku sezóny, zpracovaných ve stejný den při kontrolované teplotě kolem 19 °C. Produkt není filtrovaný, což zachovává všechny přirozeně obsažené látky.
Kyselost 0,16 % řadí tento olej mezi nejkvalitnější dostupné, když EU norma pro extra panenský olivový olej stanovuje maximálně 0,8 %. Obsah polyfenolů dosahuje 466 mg/kg, což je téměř dvojnásobek hodnoty 250 mg/kg požadované EU pro zdravotní tvrzení o antioxidačních účincích. Tato kombinace signalizuje olej s minimální oxidací a vysokou nutričně hodnotou. Raná sklizeň nezralých plodů sice snižuje výtěžnost, ale zvyšuje koncentraci cenných látek.
Chuťově můžete očekávat intenzivní olej s výraznou trávovitou aromatikou a lehkou pálivostí typickou pro brzkou sklizeň. Hodí se na dresinky k výrazným salátům s rukolou nebo polníčkem, na zakápnutí čerstvých rajčat s mořskou solí, k teplému chlebu nebo na dokončení pokrmů jako je grilované maso nebo pečené zeleniny. Pro vaření při vysokých teplotách je škoda ho používat – jeho hodnota spočívá v syrových aplikacích.
Liophos se hodí pro znalce olivových olejů, kteří hledají olej s prokazatelnými zdravotními benefity a výraznou chutí. Je vhodný pro každodenní použití v domácnostech, kde vaří často středomořskou kuchyni a oceňují kvalitní suroviny. Cena odpovídá nákladné výrobě z brzké sklizně a pečlivému zpracování za nízkých teplot.
— Podobné oleje
Vyzkoušíš jiný?
6 olejů s podobným profilem — region, score nebo certifikace.
79
EARLY HARVEST LIOPHOS BIO extra panenský olivový olej PGI Lakonia 250ml STAMATAKOS
✓ stejná oblast (Lakonia)
86
LIOPHOS BIO extra panenský olivový olej 5l STAMATAKOS
✓ stejná země
74
BIO extra panenský olivový olej 1l MITIRA
✓ stejná země
85
EVOLIA PLATINUM 2777 ‼️ polyfenolů BIO Extra panenský olivový olej 250 ml - Extrémně vzácná sklizeň
✓ stejná země
82
EVOLIA PLATINUM 2000+ polyfenolů BIO Extra panenský olivový olej 500 ml
✓ stejná země
82
EVOLIA PLATINUM 2000+ polyfenolů BIO Extra panenský olivový olej 250 ml
✓ stejná země
— FAQ
Časté otázky
O tomto oleji
Jaké má olej EARLY HARVEST LIOPHOS BIO extra panenský olivový olej PGI Lakonia 750ml STAMATAKOS Olivator Score?
▾
Olivator Score tohoto oleje je 79/100 — nadprůměrný. Score počítáme transparentně z kyselosti (35%), certifikací (25%), polyfenolů a chemické kvality (25%) a poměru cena/kvalita (15%). Kompletní metodika je na stránce Metodika.
Co znamená kyselost 0.16 % u tohoto oleje?
▾
Kyselost 0.16 % u oleje EARLY HARVEST LIOPHOS BIO extra panenský olivový olej PGI Lakonia 750ml STAMATAKOS je výjimečně nízká — olivy byly zpracovány velmi rychle po sklizni. Kyselost (volné mastné kyseliny) je hlavní indikátor čerstvosti a kvality zpracování. EU norma pro extra panenský olivový olej povoluje maximum 0,8 %.
Kolik obsahuje olej polyfenolů?
▾
466 mg/kg polyfenolů. Splňuje EU health claim (min 250 mg/kg polyfenolů) — polyfenoly z olivového oleje přispívají k ochraně krevních lipidů před oxidačním stresem. Polyfenoly jsou přírodní antioxidanty, které dávají oleji lehce hořkou a pálivou chuť. Vyšší obsah = více zdravotních benefitů i intenzivnější chuť.
Odkud olej pochází?
▾
Olej EARLY HARVEST LIOPHOS BIO extra panenský olivový olej PGI Lakonia 750ml STAMATAKOS pochází z regionu Lakonia, Řecko. Původ je klíčový pro chuťový profil — oleje ze stejného regionu mají často podobné vlastnosti díky místním odrůdám oliv a klimatu.
Jaké má olej certifikace?
▾
Tento olej má certifikace: PGI, BIO, Organic. Co znamenají jednotlivé certifikace (DOP, BIO, NYIOOC a další) najdeš na stránce Metodika v sekci „Co znamenají certifikace".
Na co je olej nejvhodnější?
▾
Díky chuťovému profilu a chemickým vlastnostem se hodí zejména na: salát, dipping, maso, zdraví. Doporučení vychází z intenzity, pálivosti a hořkosti oleje — jemnější oleje patří na salát, intenzivní na dipping nebo finishing hotových jídel.
Jak olivový olej správně skladovat?
▾
Skladuj v tmavém chladném místě (15–18 °C), nejlépe v originálním tmavém skleněném obalu. Nedávej ho blízko sporáku. Extra panenský olivový olej vydrží 18–24 měsíců od data plnění, ale nejlepší chuť má během prvních 12 měsíců. Po otevření spotřebuj do 3 měsíců.
Je extra panenský olivový olej zdravý?
▾
Ano, extra panenský olivový olej je jeden z nejzdravějších tuků v kuchyni. Obsahuje mononenasycené kyseliny (hlavně kyselinu olejovou), vitamín E a polyfenoly. Studie spojují jeho pravidelnou konzumaci se zdravím srdce a cév, nižší zánětlivostí a ochranou proti oxidačnímu stresu.
O olivovém oleji obecně
Kolik olivového oleje denně je zdravé?
▾
Středomořská dieta doporučuje 2–4 polévkové lžíce (30–60 ml) denně pro dospělého. EU health claim povoluje tvrzení o ochraně krevních lipidů při příjmu 20 g (2 lžíce) oleje s alespoň 5 mg hydroxytyrosolu na den (typicky obsažen v EVOO s 250+ mg/kg polyfenolů). Olivový olej má 884 kcal/100 g, takže to je kalorický doplněk — nahraď jím máslo nebo rafinované oleje, nepřidávej navíc.
Jak skladovat olivový olej, aby vydržel?
▾
Tmavo, chladno (15–18 °C) a bez vzduchu. Originální tmavé sklo nebo plechovka jsou ideální. NIKDY u sporáku — teplo + světlo dohromady zničí polyfenoly za pár týdnů. Po otevření spotřebuj do 3–6 měsíců, neotevřený vydrží 18–24 měsíců od plnění. Pokud cítíš žluklou nebo rancidní chuť (jako lepidlo, plastelína), je olej oxidovaný a nemá smysl ho jíst.
Proč je dobrý olivový olej tak drahý?
▾
Z 1 ha olivovníků se vyrobí jen 200–800 litrů oleje ročně (závisí na odrůdě, počasí, sklizni). Ruční sběr (šetrný k plodům) stojí 2× víc než mechanický. Lisování do 24 h od sběru a kontrolovaná teplota (max 27 °C pro "studené lisování") zvyšují náklady. K tomu přidej lahvičku z tmavého skla, certifikace, dopravu a marži e-shopu. Cena 400–800 Kč/litr u farmářského DOP oleje je férová — pod 150 Kč skoro určitě není pravý EVOO.
Jaký rozdíl mezi řeckým, italským a španělským olivovým olejem?
▾
Trojice s odlišným charakterem: ŘECKO (66 % světové produkce EVOO) — hlavně Koroneiki a Lianolia, balanced až intenzivnější chuť, vysoké polyfenoly. ITÁLIE (Toskánsko, Apulie, Sicílie) — Frantoio, Leccino, Coratina, výrazná pálivost a hořkost (early harvest). ŠPANĚLSKO (50 % světové produkce) — Picual (intenzivní), Arbequina (jemný), Hojiblanca, velký rozsah od mild po robust. Pro středomořskou kuchyni neexistuje "lepší" země — záleží na regionu a odrůdě.
Co znamená certifikace BIO, DOP a PDO u olivového oleje?
▾
BIO/Organic — olivovníky pěstované bez syntetických pesticidů a hnojiv, certifikace EU 2018/848 nebo USDA Organic. DOP/PDO (Protected Designation of Origin) — celá produkce od olivy po lahev musí proběhnout v daném regionu (např. DOP Kalamata, DOP Toskánsko). PGI/IGP (Protected Geographical Indication) — méně přísné, stačí část výroby v regionu. NYIOOC — americká soutěž, "Gold Award" znamená top kvalitu hodnocenou panelem sommelierů. Více v naší metodice.