Fotky od výrobců a partnerských e-shopů. Více
🇮🇹 Itálie · Extra panenský · 5000 ml
Olivový olej extra panenský LA MASSERIA - 5l
Italský extra panenský olej z rodinného vinařství Levante v 5 l PET kanystru, lisovaný za studena s kyselostí pod 0,9 %.
Za studena lisovanýPřímo od výrobce
Olivator Score
čekáme na dataScore udělujeme pouze produktům s ověřitelnými laboratorními daty (kyselost, polyfenoly).
Jste výrobce nebo prodejce? Pošlete technický list na info@makyoutdoors.com — hodnocení doplníme do 48 h.
Specifikace
TypExtra panenský
PůvodItálie
Kyselost— data chybí
Polyfenoly— data chybí
Oleokantal— data chybí
Rok sklizně— nezveřejněno
ZpracováníZa studena lisovaný
CertifikaceŽádné
Objem5000 ml
Obalpet
→Cena je stabilní
za 3 dní sledování
8. 5.22. 7.24. 7.
Min 1 890 KčMax 1 890 Kč
Najděte si svůj olej
5 otázek, 3 doporučení šitá na míru.
— Editorial
O tomto oleji
Olivový olej extra panenský LA MASSERIA přichází z rodinného vinařství Levante v Itálii v praktickém 5 l PET kanystru. Jedná se o nefiltrovaný olej lisovaný za studena z prvního lisování oliv, bez jakýchkoliv chemických úprav nebo rafinace. PET obal činí tento formát praktickým pro větší domácnosti nebo gastro provozy, kde je třeba větší množství kvalitního oleje.
Olej splňuje přísné normy pro kategorii extra panenský s obsahem volných mastných kyselin pod 0,9 %, což je hranice stanovená EU legislativou. Pro srovnání – čím nižší kyselost, tím kvalitnější zpracování a čerstvější chuť. Nefiltrovaná verze zachovává přirozeně obsažený lecitin a další bioaktivní látky, které se při filtraci často odstraňují. To znamená intenzivnější chuť a vyšší nutriční hodnotu, ale také kratší trvanlivost než u filtrovaných olejů.
Chuťový profil italských extra panenských olejů se obvykle pohybuje od jemně ovocného po středně intenzivní s lehkou hořkostí a pálivostí na konci. Hodí se na přípravu salátových dressingů, marinád, poléváním hotových pokrmů jako pasta, grilované zeleniny nebo ryb. Pro smažení na vyšší teploty doporučujeme spíše rafinované oleje. Nefiltrovaný charakter znamená, že olej může obsahovat jemný sediment – to je normální a žádoucí jev.
Tento formát se hodí pro domácnosti, které olivový olej používají pravidelně, nebo pro menší restaurace a bistro. Poměr cena-výkon u 5 l balení je obvykle výhodnější než u malých lahví, i když je třeba počítat s rychlejší spotřebou kvůli vyšší oxidaci po otevření většího objemu.
— Podobné oleje
Vyzkoušíš jiný?
6 olejů s podobným profilem — region, score nebo certifikace.
— FAQ
Časté otázky
O tomto oleji
Na co je olej nejvhodnější?
▾
Díky chuťovému profilu a chemickým vlastnostem se hodí zejména na: vaření, salát, dipping, ryby. Doporučení vychází z intenzity, pálivosti a hořkosti oleje — jemnější oleje patří na salát, intenzivní na dipping nebo finishing hotových jídel.
Jak olivový olej správně skladovat?
▾
Skladuj v tmavém chladném místě (15–18 °C), nejlépe v originálním tmavém skleněném obalu. Nedávej ho blízko sporáku. Extra panenský olivový olej vydrží 18–24 měsíců od data plnění, ale nejlepší chuť má během prvních 12 měsíců. Po otevření spotřebuj do 3 měsíců.
Je extra panenský olivový olej zdravý?
▾
Ano, extra panenský olivový olej je jeden z nejzdravějších tuků v kuchyni. Obsahuje mononenasycené kyseliny (hlavně kyselinu olejovou), vitamín E a polyfenoly. Studie spojují jeho pravidelnou konzumaci se zdravím srdce a cév, nižší zánětlivostí a ochranou proti oxidačnímu stresu.
O olivovém oleji obecně
Dá se olivovým olejem smažit?
▾
Ano, ale s rozumem. Extra panenský má bod zakouření kolem 190–210 °C — vystačí na restování, dušení a krátké smažení. Pro hluboké smažení (180+ °C dlouhodobě) se hodí spíš rafinovaný olivový olej (smoke point ~240 °C) nebo třešňový/řepkový. Mýtus, že EVOO není možné zahřát, se vyvrací studiemi (Modern Mediterranean diet, 2018) — naopak je stabilnější než nenasycené rostlinné oleje díky polyfenolům.
Jak poznat zfalšovaný olivový olej?
▾
Asi 70 % komerčních EVOO v supermarketech v EU testuje IOC negativně — buď je rafinovaný, nebo míchaný s jinými oleji. Signály falzifikátu: cena pod 150 Kč/litr, mdlá nasládlá chuť bez pálivosti v hrdle, světlá barva, nejasný původ ("směs olejů z EU a non-EU"), absence data sklizně. Kvalitní olej tě v hrdle "kousne" — to jsou polyfenoly. Přátele vzbuzuje i certifikace DOP, PDO, NYIOOC nebo přímý nákup u producenta.
Kolik olivového oleje denně je zdravé?
▾
Středomořská dieta doporučuje 2–4 polévkové lžíce (30–60 ml) denně pro dospělého. EU health claim povoluje tvrzení o ochraně krevních lipidů při příjmu 20 g (2 lžíce) oleje s alespoň 5 mg hydroxytyrosolu na den (typicky obsažen v EVOO s 250+ mg/kg polyfenolů). Olivový olej má 884 kcal/100 g, takže to je kalorický doplněk — nahraď jím máslo nebo rafinované oleje, nepřidávej navíc.
Jak skladovat olivový olej, aby vydržel?
▾
Tmavo, chladno (15–18 °C) a bez vzduchu. Originální tmavé sklo nebo plechovka jsou ideální. NIKDY u sporáku — teplo + světlo dohromady zničí polyfenoly za pár týdnů. Po otevření spotřebuj do 3–6 měsíců, neotevřený vydrží 18–24 měsíců od plnění. Pokud cítíš žluklou nebo rancidní chuť (jako lepidlo, plastelína), je olej oxidovaný a nemá smysl ho jíst.
Proč je dobrý olivový olej tak drahý?
▾
Z 1 ha olivovníků se vyrobí jen 200–800 litrů oleje ročně (závisí na odrůdě, počasí, sklizni). Ruční sběr (šetrný k plodům) stojí 2× víc než mechanický. Lisování do 24 h od sběru a kontrolovaná teplota (max 27 °C pro "studené lisování") zvyšují náklady. K tomu přidej lahvičku z tmavého skla, certifikace, dopravu a marži e-shopu. Cena 400–800 Kč/litr u farmářského DOP oleje je férová — pod 150 Kč skoro určitě není pravý EVOO.