Olivator › Katalog › Messara DOPExtra panenský olivový olej PDO Messara v plechovce kyselost 0,3% 5l - Vafis
Fotky od výrobců a partnerských e-shopů. Více
🇬🇷 Messara · Řecko · Extra panenský · 5000 ml
Extra panenský olivový olej PDO Messara v plechovce kyselost 0,3% 5l - Vafis
Extra panenský olivový olej z chráněné oblasti Messara na Krétě s kyselostí 0,39 % a PDO certifikací v praktické 5litrové plechovce.
DOPZa studena lisovaný
72/100Score
0.39%Kyselost
Olivator Score
72 / 100
Kyselost0.39 %
25/35
CertifikaceDOP
20/25
Polyfenoly— chybí
0/25
Cena / kvalitaDobrá
9/15
Olivator Score72/100
Specifikace
TypExtra panenský
PůvodMessara, Řecko
Kyselost0.39 %zdroj ověřujeme
Polyfenoly— data chybí
Oleokantal— data chybí
Rok sklizně— nezveřejněno
ZpracováníZa studena lisovaný
CertifikaceDOP
Objem5000 ml
ObalPlech
EAN5200040153208
→Cena je stabilní
za 3 dní sledování
7. 5.22. 7.24. 7.
Min 1 989 KčMax 1 989 Kč
Stejný olej v jiných objemech
Identická receptura, jiné balení.
Další oleje Messara DOP z Messara
Stejná značka, jiné odrůdy nebo certifikace.
— Editorial
O tomto oleji
Extra panenský olivový olej PDO Messara od značky Vafis z řeckého ostrova Kréta přichází v praktické 5litrové plechovce. Tato nádoba chrání olej před světlem a je ideální pro gastronomické provozy nebo domácnosti s vyšší spotřebou kvalitního oleje. Olej pochází z chráněné oblasti planiny Messara, kde rostou převážně odrůdy Koroneiki podle tradičních standardů. Certifikace PDO (Protected Designation of Origin) garantuje, že olivy vyrostly, byly sklizeny a zpracovány přímo v této specifické oblasti Kréty podle přísných pravidel.
Kyselost 0,39 % je výrazně pod hranicí 0,8 %, kterou stanovuje EU norma pro extra panenské oleje. Nízká kyselost znamená minimální oxidaci a zachování čerstvosti oleje. Peroxidové číslo nepřesahující 8,5 mEq O2/kg potvrzuje správné skladování a zpracování. Spektrofotometrické hodnoty K232 ≤ 1,80 a K270 ≤ 0,13 ukazují na chemickou čistotu a absenci nežádoucích látek. Tyto parametry se odrážejí v jemné chuti bez agresivní hořkosti.
Chuťově se olej vyznačuje sametovou texturou a ovocnými tóny bez výrazné pálivosti. Díky jemnosti se skvěle hodí na carpaccio z hovězího masa, čerstvou burratu, grilované mořské plody nebo tatarák z tuňáka. Skvělý je také na dresinky k salátům s jemnými ingrediencemi jako baby špenát nebo rukola. Pro teplé pokrmy volte šetrnější přípravu – krátké restování zeleniny nebo zakápnutí hotových pokrmů.
Tento olej se hodí pro gastronomické provozy, které potřebují kvalitní olej ve větším objemu, nebo pro domácnosti pravidelně používající extra panenský olej. Plechovka je praktičtější než skleněné lahve při častějším použití a současně udržuje olej v lepší kvalitě než průhledný obal. Pro ty, kdo hledají ověřenou kvalitu s certifikací původu za rozumnou cenu při větším objemu.
— Podobné oleje
Vyzkoušíš jiný?
6 olejů s podobným profilem — region, score nebo certifikace.
69
Extra panenský olivový olej kyselost 0,3% - 1l Liokarpi Protogerakis
✓ stejná oblast (Messara)
81
SITIA Kréta PREMIUM GOLD 0,2 Extra panenský olivový olej 500 ml
✓ stejná země
79
Extra panenský olivový olej 5 l P.D.O. Kolymbari
✓ stejná země
79
Extra panenský olivový olej Thema 02 PDO - 3l Terra di Sitia
✓ stejná země
79
Extra panenský olivový olej 1 l P.D.O. Kolymbari
✓ stejná země
76
Extra panenský olivový olej Thema 02 Limited Edition PDO - 500ml Terra di Sitia
✓ stejná země
— FAQ
Časté otázky
O tomto oleji
Jaké má olej Extra panenský olivový olej PDO Messara v plechovce kyselost 0,3% 5l - Vafis Olivator Score?
▾
Olivator Score tohoto oleje je 72/100 — nadprůměrný. Score počítáme transparentně z kyselosti (35%), certifikací (25%), polyfenolů a chemické kvality (25%) a poměru cena/kvalita (15%). Kompletní metodika je na stránce Metodika.
Co znamená kyselost 0.39 % u tohoto oleje?
▾
Kyselost 0.39 % u oleje Extra panenský olivový olej PDO Messara v plechovce kyselost 0,3% 5l - Vafis je velmi dobrá — typická pro kvalitní extra panenský olej. Kyselost (volné mastné kyseliny) je hlavní indikátor čerstvosti a kvality zpracování. EU norma pro extra panenský olivový olej povoluje maximum 0,8 %.
Odkud olej pochází?
▾
Olej Extra panenský olivový olej PDO Messara v plechovce kyselost 0,3% 5l - Vafis pochází z regionu Messara, Řecko. Původ je klíčový pro chuťový profil — oleje ze stejného regionu mají často podobné vlastnosti díky místním odrůdám oliv a klimatu.
Jaké má olej certifikace?
▾
Tento olej má certifikace: DOP. Co znamenají jednotlivé certifikace (DOP, BIO, NYIOOC a další) najdeš na stránce Metodika v sekci „Co znamenají certifikace".
Na co je olej nejvhodnější?
▾
Díky chuťovému profilu a chemickým vlastnostem se hodí zejména na: vaření, salát, dipping, ryby, dárek. Doporučení vychází z intenzity, pálivosti a hořkosti oleje — jemnější oleje patří na salát, intenzivní na dipping nebo finishing hotových jídel.
Jak olivový olej správně skladovat?
▾
Skladuj v tmavém chladném místě (15–18 °C), nejlépe v originálním tmavém skleněném obalu. Nedávej ho blízko sporáku. Extra panenský olivový olej vydrží 18–24 měsíců od data plnění, ale nejlepší chuť má během prvních 12 měsíců. Po otevření spotřebuj do 3 měsíců.
Je extra panenský olivový olej zdravý?
▾
Ano, extra panenský olivový olej je jeden z nejzdravějších tuků v kuchyni. Obsahuje mononenasycené kyseliny (hlavně kyselinu olejovou), vitamín E a polyfenoly. Studie spojují jeho pravidelnou konzumaci se zdravím srdce a cév, nižší zánětlivostí a ochranou proti oxidačnímu stresu.
O olivovém oleji obecně
Jak dlouho vydrží otevřená lahev olivového oleje?
▾
Po otevření spotřebuj do 3–6 měsíců — kyslík ze vzduchu nejvíc škodí. Pokud máš velkou lahev (1+ litr) a nepoužíváš často, raději si pořiď dvě menší. Olej v kontaktu se vzduchem oxiduje (ztrácí polyfenoly i chuť). Trik: malou lahvičku používej denně, větší zásobní lahev otevři až po dospotřebování první. Datum minimální trvanlivosti na lahvi (BBE) platí pro NEOTEVŘENÝ olej skladovaný správně.
Pomáhá olivový olej hubnout?
▾
Sám o sobě ne — je to čistý tuk s 884 kcal/100 g. Ale ve studiích středomořské diety (PREDIMED, Spanish Mediterranean Diet trial 2013) skupina jedoucí 4 lžíce EVOO denně měla nižší riziko kardiovaskulárních příhod o 30 %, NIŽŠÍ obvod pasu a lepší inzulinovou sensitivitu než nízkotučná dieta. Mononenasycené tuky a polyfenoly podporují sytost a zdravější metabolismus. Klíč je nahradit jím horší tuky (máslo, rafinované oleje, palmový tuk), ne přidávat navíc.
Jak vybrat opravdu kvalitní olivový olej?
▾
Podívej se na 4 věci: (1) označení "extra panenský" (extra virgin) — nejvyšší kategorie, kyselost pod 0,8 %; (2) datum sklizně nebo expirace na lahvi — čerstvost je klíčová, olej v 1. roce po sklizni má největší antioxidační hodnotu; (3) tmavé sklo nebo plechovka — světlo a kyslík ničí polyfenoly; (4) původ konkrétního regionu, ne jen "EU mix". Cena pod 200 Kč/litr je u kvalitního EVOO podezřelá — produkce je dražší.
Jaký je rozdíl mezi extra panenským a panenským olivovým olejem?
▾
Oba se získávají MECHANICKY (lisováním) bez chemie, ale liší se kvalitou. Extra panenský (EVOO) má kyselost pod 0,8 %, peroxidové číslo pod 20 a žádné senzorické vady. Panenský může mít kyselost až 2 % a drobné chuťové defekty. Lampante nebo "olivový olej" jsou už rafinované — ošetřené teplem a chemikáliemi, ztrácejí polyfenoly. Pro studenou kuchyni se hodí jedině extra panenský.
Dá se olivovým olejem smažit?
▾
Ano, ale s rozumem. Extra panenský má bod zakouření kolem 190–210 °C — vystačí na restování, dušení a krátké smažení. Pro hluboké smažení (180+ °C dlouhodobě) se hodí spíš rafinovaný olivový olej (smoke point ~240 °C) nebo třešňový/řepkový. Mýtus, že EVOO není možné zahřát, se vyvrací studiemi (Modern Mediterranean diet, 2018) — naopak je stabilnější než nenasycené rostlinné oleje díky polyfenolům.